4 ingredient coconut cookies

This was a recipe I found a while back on Vanelja’s blog. Finally I tried to make them, and it was the easiest recipe ever! You have to try it! The only change I made to the recipe was to change out the cinnamon to vanilla powder (I loove vanilla) and add just a little bit of oats.

Here is the recipe:

  • 1 ripe banana
  • 1,5 dl of shredded coconut
  • 2 tsp of vanilla
  • 2 tbsp of oats

Preheat the oven to 175 C degrees, and bake for 15-20min. Done! :)

Smoothie bowl with berries

I’ve lately started to really like to eat my smoothies with a spoon, instead of drinking it. This is probably because it gives me the option to put much more berries, granola, and seeds on top of the smoothie. By putting berries and seeds on top of the smoothie, it makes it much more filling. Usually my smoothie consists of some kind of mix of berries, but totally green smoothies are great too! In this one I had:

  • 2 dl strawberries
  • 1 dl blueberries
  • 1 banana
  • 1 dl oat milk
  • 2 dl spinach
  • 1 tbs chia seeds
  • 2 tbs hemp seeds
  • 0,5 dl oats

Green smoothie

greensmoothie1

I really like to make green smoothies. They are so easy to make, and it’s a great breakfast to bring to work. This is my favourite recipe at the moment, hope you like it! I would like to hear what you put in your smoothies?

3 dl spinach
2 kale leaves
½ apple
1 lime
1 kiwi
1 tbsp chia seeds
1 tbsp hemp protein
½ banana
½ orange
oat milk / water

Red Velvet Cake

IMG_9207_edit

Jag gjorde för första gången Red Velvet Cake förra påsken. Jag hade aldrig smakat på det förr, och var nyfiken på smaken och bestämde mig då för att bara laga kakan själv. Direkt när jag kände doften av kakan, när den var i ugnen, visste jag att den skulle bli god. Utan att överdriva tycker jag att det här är den godaste kakan jag någonsin lagat. Jag tänker nu dela med mig av receptet på kakan. Jag hittade receptet på bloggen Sockerrus, som annars är en jättebra blogg om man vill hitta recept på bl.a. kakor och tårtor.

IMG_9231_edit

Red Velvet Cake

1  2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger (jag använde vitt vin)
80 g  smör
3 dl socker
2 st ägg
45 ml röd hushållsfärg
1,5 msk kakao
0,5 tsk äkta vaniljpulver
3  3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger
2/3 tsk bikarbonat

Smörj en form (~25cm) och sätt på ugnen på 175 grader.

Börja med att blanda mjölk och vinäger. Sätt blandningen åt sidan och låt stå i ungefär 10 minuter. Vispa smör och socker fluffigt och tillsätt äggen ett och ett. Blanda i en annan skål kakao, hushållsfärg och vaniljpulver. Häll kakaoblandningen i smeten, och efter det mjölkblandningen och saltet. Rör om ordentligt. Blanda till sist ihop vinäger och bikarbonat och blanda sedan i det i smeten.

Sätt in kakan i ugnen i 40 minuter. Testa med en sticka när kakan är klar, ugnarna kan vara väldigt olika.  Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

Skär kakan i våningar, fyll och täck kakan med Cream Cheese Frosting, sedan är den klar! :)

Cream Cheese Frosting

300 g Philadelphiaost
3 dl grädde
1 knivsudd bakpulver
1 tsk äkta vaniljpulver
2 dl florsocker

Vispa grädden och bakpulvret hårt. Sockerrus hade ett jättebra tips, om man vispar grädden med bakpulvret kan man vispa det längre utan att det blir till smör. Blanda Philadelphiaosten, florsockret och vaniljpulvret i en annan skål. Blanda till sist ihop båda skålarna och vispa det fluffigt. Om det blir för löst kan du sätta frostingen i kylskåpet en stund.

IMG_9210_edit

Click “Continue reading” to read in english! :)

Continue reading